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桂林米粉最有名的，說是干拌鹵粉，也是我最愛吃的一道小吃了，每周都會(huì)特意抽個(gè)時(shí)間去小店里吃上一碗.到天氣這么炎熱時(shí)候，給大家上一道涼拌桂林米粉,也就是干拌粉的演變，干拌粉是煮好后瀝干水乘熱直接吃了，涼拌粉呢，就把煮好的粉再放入冰水中浸至冰涼再拌著吃。

主料：

    新鮮桂林米粉1碗

輔料：

    瘦叉燒100g、酸豆角2條、油炸花生米100g、香菜1根、香蔥1根、鹵水0.5大勺、油辣椒0.5勺、食鹽適量、香醋適量、香麻油適量、雞精適量。

做法：
       1、新鮮桂林米粉洗凈,將水濾干備用，

      2、準(zhǔn)備好,油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜切碎備用。

      3、鍋內(nèi)燒開水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)，

      4、撈起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分鐘.將水濾干，放入大碗內(nèi)，調(diào)入鹵汁，鹽，香醋，香麻油，雞精，再擺上油辣椒，瘦叉燒切片，油炸花生米，香蔥,香菜即可。